Sopa de Peixe

Esta é para os dias frios e chuvosos.

Sopa de Peixe

1 posta de peixe grande
1 cebola
1 caldo knorr de marisco
1 tomate pelado grande
1 mão cheia de camarão
3 batatas médias
Azeite
3 palitos de delicias do mar
sal
pimenta
coentros

Coza o peixe e os camarões em água com uma pitada de sal. Retire as espinhas ao peixe lasque-o, descasque os camarões e reserve. Reserve também a água da cozedura.

Numa panela refogue levemente a cebola com azeite. junte o tomate picado as delicias do mar e o caldo knorr. Deixe cozinhar um pouco. Junte as batatas descascadas e cortadas ás rodelas finas. Cubra com a agua da cozedura do peixe. Deixe as batatas cozerem. Rectifique de sal e pimenta. Triture com a varinha mágica. Rectifique a consistência da sopa, se necessário junte mais um pouco de água. Adicione o peixe. Sirva quente, com uma quantidade generosa de coentros e enfeitada com os camarões.

Cogumelos Salteados com Broa e Bacon

Serve de acompanhamento ou de entrada.

Cogumelos Salteados com Broa e Bacon

6 cogumelos frescos
1 fatias de broa
1 fatia de bacon com aproximadamente 1/2 dedo de espessura
2 dentes de alho
azeite

Pique os dentes de alho e leve a alourar, junto com o azeite numa frigideira. Lave os cogumelos e fati-os. Junte ao azeite e deixe cozinhar até eles estarem tenros e libertarem a água. Corte o bacon aos cubos e adicione aos cogumelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco. Pique a broa e junte. Envolva e sirva de seguida

Empadão de Espirais

Esta massa serviu para aproveitar umas sobras de carne, já cozinhada que não tinha utilizado, totalmente nesta receita. Depois foi só cozer as espirais. Colocar metade da massa num pirex cobrir com a carne, tapar com a restante massa. Regar com molho bechamel e salpicar com queijo ralado grosseiramente. Levar ao forno até corar e já está.

Charlotte de Ananás

Vi esta ideia aqui, e experimentei. Rendeu 4 taças.

Charlotte de Ananás

5 palitos de la reine
4 fatias de ananás em calda
1 pacote de natas
açúcar

Embeba os palitos na calda do ananás. Corte os palitos aos cubos e distribua pelas taças. Coloque por cima o ananás cortado ao cubos.

Bata as natas em castelo bem firme e adoce a gosto. Cubra cada taça com o chantily leve ao frio.

Quiche de legumes e Carnes Frias

Lá em casa, gostamos muito de comer quiches. O marido não se importa nada de comer uma sopinha e uma ou duas fatias de quiche com uma saladinha.

Quiche de legumes e Carnes Frias

1 base de massa quebrada de compra
2 mãos cheias de espinafres frescos (ou congelados)
5 fatias de presunto ( ou outra peça de charcutaria)
1 cenoura ralada
1/2 chávena de milho
2 ovos
1 pacote de natas
1/2 chávena de leite
sal
pimenta
Azeitonas (opcional)


Coloque os espinafres depois de arranjados e lavados em água e ferver, só para "murcharem" . Reserve

Cubra uma tarteira com a massa. tape o fundo com o presunto. Espalhe os espinafres. Junte o milho e a cenoura ralada.

Numa taça junte os ovos, o leite e as natas. Tempere de sal e pimenta. Cubra a tarte com o molho. Enfeite com as azeitonas. Leve ao forno a 180º até a massa cozer e o recheio firme e levemente loirinho. Retire do forno e corte as aparas. Sirva morna ou fria com uma salada verde.

Brownies de Bolacha

A receita tirei daqui. Ficaram baixinhos, porque usei uma forma maior do que a indicada, que era um tabuleiro 15X15. Mas isso, permitiu que ficassem mais molhadinhos. E em vez de bolachas Oreos, utilizei Filipinos brancos. Ficaram muito bons.

Brownies de Bolacha

80 grms de Manteiga
130 grms de açúcar
2 ovos
120 ml de sumo de laranja
130g de farinha
1 colheres de café de fermento em pó

Cobertura

2 colheres de sopa manteiga
1 colher de sopa de leite
2 colheres de café pronto forte
3 bolachas Filipinos
1 colher de sopa de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte depois os ovos, o sumo de laranja. Bata mais um pouco. Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva com a colher de pau até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num tabuleiro 15X 15, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno até estar cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Derreta a manteiga e bata-a com o açúcar e o leite. Adicione o café, e adoce com o açúcar. Barre o bolo com o creme anterior. Cubra com as bolachas picadas grosseiramente. Corte em cubos.

Lombos de Pescada Recheados com Bacon

Aqui vai uma de peixinho. É apenas um ideia de fazer o ditos, por isso não vou colocar quantidades. É abrir os lombos ao meio rechear com fatias de bacon e lavar ao forno numa cama de cebola, tomate, pimento. Temperar de sal e pimenta, regar com azeite e juntar uns raminhos de salsa e uma folha de louro. Eu como não aprecio vinho nos cozinhados, junto normalmente uma cerveja "mini" e levo ao forno. Gosto também de juntar legumes como por exemplo cenoura, abobora ou corgete.

Bolo de Chocolate com Recheio

Ficou delicioso, este bolo, a receita é da Belinha Gulosa dos petiscos. A alteração que fiz foi colocar um inteiro pacote de natas. A ideia na receita original era só cobrir o bolo, por isso só levava 3 colheres de sopa de natas. Mas como achei mal empregue abrir 1 pacote de natas e só usar 3 colheres, juntei o pacote inteiro e assim deu para rechear o bolo.

Bolo de Chocolate com Recheio

6 ovos
125 grms de margarina
1 tablete de chocolate (guardar duas tiras)
250 grms de açúcar
100grms de farinha
1colher de chá de fermento em pó

Recheio

2 Tiras de Chocolate
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas

Comece por derreter a margarina com o chocolate. Misture as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o chocolate derretido com a margarina. Peneire a farinha e o fermento, junte ao preparado. Por fim envolva as claras em castelo. A massa fica liquida, mas depois de cozinha ficará bem fofinha. Leve ao forno em forma untada com margarina e e farinha, por cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a Recheio. Derreta o chocolate com a manteiga, junte as natas e deixe engrossar.

Corte o bolo ao meio. Recheei com metade do "molho". Cubra com o restante creme. Eu enfeitei com chocolate branco picado.